BRC-Global Standart-Food

BRC’ NİN GELİŞİMİ

  • 1998- BRC Standard denetim standardı olarak yayınlandı
  • 1999- EN 45004 akrediteli ilk Denetim Kuruşları onayladı
  • 2000- 2. versiyon Haziranda biraz değiştirilerek yayınlandı
  • 2000- CIES (Ticaret Odası CIES – The Global Food Business Forum ) tarafından Global Gıda Güvenliği ile ilgili ilk adım atıldı ve BRC Standardı, IFS Standardı ve HACCP Standardı GFSI Global Food Safety Initiative ile kıyaslandı
  • 2002- 3. versiyon BRC standardı belgelendirme için yürürlüğe girdi
  • 2003- BRC, GFSI (Global Food Safety Initiative ) tarafından onaylı bir standart olarak kabul etti
  • 2005- 4. versiyon Ocak 2005 ‘te yayımlandı.
  • 2008- 5. versiyon Ocak 2008 ‘de yayımlandı.
  • 2011- 6. versiyon Temmuz 2011 ‘de yayımlandı.
  • 2015- 7. versiyon Ocak 2015 ‘te yayımlandı.
  • 2018 – 8. versiyon Ocak 2018 ‘te yayımlandı.

BRC – GLOBAL GIDA STANDARDI

İlk olarak 1998 yılında İngiliz Perakendeciler Birliği British Retail Consortium (BRC) tarafından BRC- Global Standart-Food adı altında yayımlanmıştır. Standard, dünya çapında gıda tedarikçileri tarafından özellikle de İngiltere perakendecilerine ürün sağlayan kuruluşlar tarafından benimsenmektedir.

BRC Global Gıda Standardı özellikle İngiliz perakendecilerin tedarikçiliğini yapan dünya çapındaki gıda üreticileri tarafından kabul edilmiştir. Standardın üçüncü şahıslar tarafından belgelendirilmesi üreticilerin, marka sahiplerinin ve perakendecilerin yasal yükümlülüklerini yerine getirmesine ve tüketicileri korumasına yardımcı olmaktadır. Standart, hem tedarikçinin hem de perakendecinin yasal ve gerekli özen sorumluluklarının yanı sıra ürün güvenliği alanlarının geniş bir kapsamını içermektedir.

BRC STANDARTLARI
BRC KÜRESEL STANDARDI – MÜŞTERİ ÜRÜNLERİ (CUSTOMER PRODUCTS)
BRC/IOP TEKNİK STANDARDI – AMBALAJ MALZEMELERİ (PACKAGING MATERIALS)
BRC KÜRESEL STANDARDI – GIDA (FOOD)
BRC GLOBAL STANDARDI - DEPOLAMA VE DAĞITIM
BRC NON GM – NON-GMO ÜRÜNLER

BRC’ nin gelişiminin arkasındaki mantık, perakendecilerin kendi teknik denetimlerini ve yine İngiltere’deki perakendeciler için gıda ürünleri sağlayan tedarikçilerin denetlendiği diğer 3. taraf denetim kuruluşlarının yürüttüğü denetimleri tek bir denetimde birleştirmektir.

BRC MÜŞTERİ ÜRÜNLERİ (CUSTOMER PRODUCTS)

Özel markalı ürünlerle ilgili yasal yükümlülükler tedarikçilerin teknik yeterliliklerinin onaylanmasını da içeren faaliyetleri kapsar. Bu standart tüketici ürünleri tedarik eden firmaların belgelendirilmelerinde genel bir temel sağlayarak perakendecilerin yasal yükümlülüklerini yerine getirebilmelerine ve tüketicilerin korunmasına yardımcı olur. Müşteri ürünleri ile ilgili olan BRC Standardının bazı bölümleri genel olarak uygulanabildiği gibi bazı bölümleri ürüne özel uygulanır.

Genel bölümler; imalat, ham madde alımı, hazırlık, geliştirme, paketleme ve depolama alanları, personel alanları, fiziksel, kimyasal ve biyolojik ürün kontaminasyonu riski, tehlike ve risk yönetim sistemi, ürün dizayn/geliştirme, personel hijyeni ve eğitim

BRC / IOP TEKNİK STANDARDI- AMBALAJ MALZEMELERİ

BRC ve IOP (Ambalajlama Enstitüsü) standardı perakendecilere ve gıda üreticilerine yasal yükümlülüklerini yerine getirme hususunda yardımcı olması amacıyla hazırlamıştır. Standart perakendecilere gıda ürünleri için ambalaj tedarik eden firmaların denetlenmesi için genel bir temel oluşturarak tüketicilerin korunmasını sağlamaktadır.

BRC GLOBAL STANDARDI

Gıdaları işlenmelerine göre kategorize etmiş ve 9 başlık altında inceleyip yayınlamıştır.

Firmalar belgelendirme başvurusu yaparlarken bu kategorileri inceleyip kendileri için uygun olan kategori üzerinden başvuru yapmalıdırlar.

  1. Çiğ kırmızı et
  2. Çiğ tavuk eti, kabuklu yumurta
  3. Hazırlanmış çiğ et (pastırma , pişmeye hazır ürünler) ve sebzeler
  4. Balık-Soğuk ve Donuk
  5. Meyve, sebze ve sert kabuklu yemişler
  6. Hazırlanmış meyve, sebze ve sert kabuklu yemişler
  7. Süt Ürünleri, likit yumurta
  8. Pişirilmiş et/balık ürünleri
  9. Çiğ Kürlenmiş ve Fermente Edilmiş Et Ürünleri
  10. Hazır Yemekler, Sandviçler, yemeye hazır tatlılar
  11. Düşük/ Yüksek asitli konserve ürünler
  12. İçecekler
  13. Alkollü İçecekler ve Fermente İçecekler
  14. Fırıncılık Ürünleri
  15. Kuru Gıdalar ve Katkılar
  16. Şekerleme, Çikolata, Sakız
  17. Tahıllar ve Kahvaltılık Gevrekler
  18. Sıvı ve Katı Yağlar

REVİZYON NEDENLERİ

  • Sertifikalı sahaların çoklu tetkik yükünü azaltmak için yeni yollar arama.
  • Puanlama sisteminin doğruyu yansıtmasını ve en iyi olan sahaların farklılaşmasını sağlamak
  • Gıdada tağşişi azaltmak için gereksinimler eklemek
  • High-care ve high-risk gereksinimlerini gözden geçirmek ve yüksek riskli ortam koşullarında üretilen ürünlerin üretimini ve kontrolleri tanımlamayı sağlamak
  • Gereksinimlerin ve tetkik prosesinin, sıkça meydana gelen geri çağırma/ geri çekme konularını azaltmaya odaklanması
  • Kayıt programı revize etmek

NELER DEĞİŞTİ?

  • Sertifika derecelendirme seviyeleri (AA, A, B, A+ vb.)
  • Temel maddelere ilave
  • Yeni başlıklar- etiket bilgilerinin etkin yönetilmesi, yem olarak satılan malzemeler, tağşiş, gıda savunması vb.
  • Uygunsuzluklar (kritik, majör, minör)

NELER YENİ

  • Ürün güvenliği kültürü gelişiminin teşvik edilmesi
  • Bu tekniğin artan öneminin yansıtılması için ortam izleme gerekliliklerinin genişletilmesi
  • Tesislerin emniyeti ve gıda savunma sistemlerinin geliştirilmesi için teşvik edilmesi
  • Yüksek-risk, yüksek- dikkat ve ortam koşullarında yüksek- dikkat üretim risk alanları gerekliliklerine açıklık getirilmesi
  • Hayvan yemi üretim tesisleri için açıklık sağlanması
  • Global Gıda Güvenliği İnisiyatifi (GFSI) Global uygulanabilirlik ve karşılaştırması sağlanması

KİMLER UYGULAYABİLİR?

Ürün veya menşe ülkeden bağımsız olarak özellikle İngiliz perakendecilere gıda ürünleri tedarik eden kuruluşlar için uygundur. Çoğu durumda, bu standardın belgelendirilmesi, İngiliz perakendecilerini tedarik etmede bir ön koşuldur.

BRC  STANDARDININ GEREKLİLİKLERİ

Standardın başlıca gereklilikleri HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) sisteminin kabul edilmesi ve uygulanması, belgelenmiş ve etkin bir kalite yönetim sistemi ve fabrika ortamı standartlarının, ürünlerin, süreçlerin ve personelin kontrolüdür.

BRC STANDARDININ AMAÇ ve FAYDALARI

  • Akredite edilmiş bir 3. taraf belgelendirme kuruluşu tarafından değerlendirilmek ve belgelendirilmek sektör içinde belli bir ayrıcalık sağlar,
  • Hem üreticiler hem de tedarikçiler için geçerli olan ortak ölçme ve değerlendirme kriterleri, gıda perakendecileri ve tedarik zinciri içindeki diğer organizasyonların değerlendirme yapmasında yardımcı olur. Yani tedarikçi taleplerine uygunluk sağlar,
  • Gıda Güvenliğinin İngiliz tedarikçileri tarafından kabulü,
  • Tedarikçi denetim sayısında azalmaya neden olur,
  • Standard; kalite, hijyen ve ürün güvenliği konularını detaylı bir şekilde kapsadığından bu konulara yönelik başka sertifikasyon hizmeti alınmasına gerek kalmaz. Ayrıca ürün güvenlik ve kalitesinde gelişim sağlar,
  • Yapılan denetimler ve ortaya çıkan düzeltici faaliyetlerin takip edilmesi ile belgelendirilen firma sürekli gelişen ve iyileşen bir kalite, hijyen ve ürün güvenliği sistemi kurmuş olur,
  • Şirket değerlendirme sonuçlarının savunulmasında önemli bir bölümü oluşturur,
  • Verimli çalışmada gelişim ve rekabetçi pazar yapılanması

Bir cevap yazın